白茶是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。

白茶加工工藝步驟

    白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕采輕放，竹萎盛裝、竹筐貯運。春茶采摘宜占50%,夏茶采摘約占25%,秋茶占25%,而春茶口感佳，秋茶口感在春茶夏茶之間。

白茶烘干工藝

    白茶采摘后就是萎凋，將采摘的鮮茶葉厚度均勻放于烘干托盤上，之后推進烘干房里進行萎凋，整個萎凋過程為30個小時左右，烘干房內溫度不得超過35℃。

   具體分為三個不同階段，第一階段是前10小時溫度要求在20℃-25℃，第二階段是經過10小時的緩慢升溫將溫度升到27℃-28℃，然后再經過10小時的萎凋升溫過程將溫度升到35℃，特別注意的是整個工序過程要保證烘干房通風均勻。將萎凋后的白茶堆放在一起，上覆麻布，讓白茶微微發酵3-5天。

   

 當白茶堆積發酵完成后，進行高溫烘干，將烘干除濕機的溫度設為60℃-75℃，不得超過75℃，烘干10個小時左右即可。經過此過程干燥的白茶含水率都控制在5%以下。

熱冠空氣能熱泵烘干茶葉的優勢：

1、品質。對比傳統烘烤工藝，空氣源烘干機通過微電腦控制，可以精準控制溫濕度，均與烘烤茶葉，提升茶葉品質。

2、環保。對比傳統烘烤工藝使用燃煤、木材等，空氣源烘干機不會產生有害氣體，排放廢氣，浪費資源，更符合可持續發展的戰略。

3、節能。對比傳統烘烤工藝，空氣源烘干機里有空氣中的熱量，更加節能，減低成本。

4、便捷。對比傳統烘烤工藝，空氣源烘干機使用微電腦控制，無需人工關注鍋爐溫度，進行加火、降火等操作，降低人工。

5、安全。對比傳統烘干工藝，空氣源烘干機無明火，保證人員財產的安全。